Ovo jelo je pogodno za antikandida dijetu, dijabetes i insulinsku rezistenciju jer sadrži nemasne proteine (ćuretina), zdrave masti, vlaknasto i hranljivo povrće poput patlidžana i paradajza. Paniranje sa jajima bez brašna čini jelo bezglutenskim, a pečenjem na maslinovom ulju izbegava se prekomerna upotreba nezdravih masti. Nema šećera, glutena ni skroba, pa pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi i kontroli gljivica poput kandide.
Da, patlidžan je uglavnom dozvoljen jer sadrži malo ugljenih hidrata (oko 3–4 g na 100 g) i ne podstiče rast kandide. Ima vlakna koja mogu biti korisna za crevnu floru, a uz to je bogat antioksidansima i mineralima. Većina antikandida protokola ga dopušta, pogotovo grilovan bez pohovanja.
Patlidžan iseći na tanke kriške (0,5 cm), posoliti i ostaviti 10–15 minuta da pusti gorčinu. Isprati, osušiti, a zatim grilovati na tiganju sa minimalnom količinom maslinovog ulja.
Ćureće šnicle istanjiti tučkom, posoliti i pobiberiti. Umutiti jaja u plitkom tanjiru. Svaku šniclu posuti pirinčanim brašnom ili nekim drugim brašnom, umočiti u jaja i peći na maslinovom ulju na srednjoj temperaturi, sa svake strane 3–4 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Na tanjir posložiti pohovane šnicle, grilovane kriške patlidžana, kriške svežeg paradajza i masline. Po želji posuti origanom.