Vegetarijanske fajitas su lagan, šaren i nutritivno bogat obrok koji može biti odličan izbor za osobe koje paze na unos šećera, kao i one koji prate anti-kandida ishranu. Osnova jela su povrće sa niskim glikemijskim indeksom, obilje vlakana i prirodnih antioksidanata.
Povrće poput paprike, tikvica, crvenog luka i pečuraka bogato je vlaknima, vitaminima i mineralima koji pomažu u stabilizaciji nivoa šećera u krvi i poboljšanju osetljivosti na insulin. Kada se pripremaju sa minimalnim uljem i bez dodataka šećera ili skroba, ovakva jela mogu biti redovan deo jelovnika osoba sa dijabetesom i insulinskom rezistencijom.
A šta je sa pečurkama i kandidom?
Pečurke se često nalaze na spornim listama kada je u pitanju kandida. Međutim, većina stručnjaka se slaže da klasične jestive pečurke (šampinjoni, bukovače, shiitake) ne hrane kandidu, jer ne sadrže šećere niti jednostavne ugljene hidrate. Štaviše, neke vrste (poput shiitake) čak imaju protivgljivična i imunomodulatorna svojstva.
Ako si na strogoj početnoj fazi anti-kandida dijete, možeš ih privremeno izostaviti ili koristiti u malim količinama, i postepeno uvoditi uz praćenje reakcije.
Zašto su fajitas zdrave:
Uz fajitas – njoke od 100% heljdinog brašna
Kao hranljiv i zasitan prilog uz povrće, poslužuju se njoke od čistog heljdinog brašna, bez glutena, u receptu se koristi kuvani krompir i jaje. Heljda je žitarica sa niskim glikemijskim indeksom, bogata proteinima, magnezijumom i vlaknima, što je čini odličnim izborom za osobe sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom i one koji izbegavaju jednostavne ugljene hidrate.
Njoke od heljdinog brašna su lagane, ali dovoljno čvrste da zadrže oblik pri kuvanju, a imaju bogat, orašasti ukus koji se savršeno uklapa sa aromatičnim fajitas povrćem.
Povrće oprati i iseci na trake ili veće komade.
U velikom tiganju dodati maslinovo ulje, pa kada se zagreje dodati iseckane paprike i proprži kratko.
Zatim dodati iseckane šampinjone, propržiti kratko pa dodati iseckanu tikvicu. Sve pržiti na srednje jakoj vatri nekih 10-15 minuta.
Nakraju dodati kukuruz šećerac, luk i sve začine. Dinstati dok sve ne omekša i malo se karamelizuje (možeš dodati malo vode da se ne lepi).
Ovako spremljene Fajitas možete konzumirati bez priloga ili, naša preporuka, uz njoke od heljde.