Zebra kolač sa brašnom od leblebije – bez glutena

Za sve koji su na antikandida dijeti, za dijabetičare ili osobe sa insulinskom rezistencijom mnogo je bolji izbor kolač od brašna od leblebije nego kolač od belog pšeničnog brašna. Evo i zašto:

Prednosti kolača od leblebije

1. Niži glikemijski indeks (GI)
   • Leblebija ima niži GI (oko 28–32) u poređenju sa belim brašnom koje ima vrlo visok GI (oko 70–85).
   • Niži GI znači sporije podizanje šećera u krvi.
2. Više proteina i vlakana
   • Leblebije su bogate proteinima i vlaknima, što usporava apsorpciju šećera u krvi.
   • Pomažu u dužem osećaju sitosti, pa smanjuju prejedanje i napade gladi.
3. Bez glutena (prirodno)
   • Ako osoba ima i osetljivost na gluten, leblebije su bezbedne.
   • Belo brašno sadrži gluten i često izaziva upale kod osetljivih osoba.

Zašto izbegavati kolač od belog brašna

• Brzo se vari i izaziva nagli skok šećera u krvi.
• Skoro bez vlakana, a često sadrži i šećer i masti koje dodatno opterećuju metabolizam.
• Kod insulinske rezistencije uzrokuje nagli porast insulina, što dodatno pogoršava stanje.
• Proizvodi od pšenice su zabranjeni ukoliko ste na antikandida dijeti.

Napomene vezane za pripremu kolača

• Ako testo deluje pregusto, dodajte još malo mleka.
• Ako volite sočniji kolač, možete ubaciti u testo kašiku kokosovog ili običnog jogurta bez šećera (opciono).
• Kolač je blago slatkast – idealan za antikandida fazu. Ako si u početnoj fazi dijete, koristi samo steviju.