Ovo je najjednostavniji recept za hladnu, posnu salatu od pasulja, luka i paradajza. Veoma je ukusna ako se začini sa dosta maslinovog ulja, a po želji možete dodati malo peršuna ili origana. Nutritivno je bogata i pogodna za sve koji imaju problem sa insulinskom rezistencijom, dijabetesom ili štitnom žlezdom.
Evo objašnjenja zašto su pasulj, crni luk i paradajz korisni za osobe koje imaju insulinsku rezistenciju, dijabetes i/ili probleme sa štitastom žlezdom (npr. Hashimoto ili hipotireozu)
1. Pasulj
- Nizak glikemijski indeks (GI): Pasulj sporo podiže nivo šećera u krvi, što pomaže u stabilizaciji glukoze kod dijabetičara i osoba sa insulinskom rezistencijom.
- Bogata vlakna: Rastvorljiva vlakna u pasulju usporavaju apsorpciju šećera i pomažu u regulaciji holesterola.
- Proteini biljnog porekla: Pomažu u održavanju mišićne mase bez opterećenja pankreasa dodatnim insulinom.
- Magnezijum i gvožđe: Važni su za rad štitaste žlezde i oporavak kod hipotireoze. Magnezijum takođe poboljšava osetljivost na insulin.
2. Crni luk
- Prirodni antioksidansi (posebno kvercetin): Smanjuju inflamaciju i pomažu kod hroničnih bolesti poput dijabetesa i autoimunih bolesti štitaste žlezde.
- Regulacija šećera u krvi: Neka istraživanja pokazuju da crni luk može smanjiti nivo glukoze i poboljšati insulin.
- Podrška jetri: Jetra igra ključnu ulogu u regulaciji hormona štitne žlezde, a luk podstiče detoksikaciju.
- Bogata sumpornim jedinjenjima: Koji su važni za sintezu glutationa – glavnog antioksidansa u telu.
3. Paradajz
- Nizak kalorijski i glikemijski indeks: Bezbedan je za osobe sa dijabetesom i insulinskom rezistencijom.
- Likopen: Snažan antioksidans koji štiti ćelije od oštećenja i može smanjiti inflamaciju štitne žlezde.
- Vitamin C i kalijum: Podržavaju zdravu funkciju srca i krvnih sudova – što je važno jer dijabetes povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
- Poboljšava apsorpciju gvožđa: Što je korisno osobama sa hipotireozom koje često imaju manjak gvožđa.
Zaključak
Ove tri namirnice su odličan izbor jer:
- Pomažu u regulaciji šećera u krvi.
- Imaju antiinflamatorna svojstva.
- Podržavaju zdravlje štitaste žlezde.
- Sadrže vlakna, vitamine i minerale koji deluju zaštitno na organizam.
Naravno, treba ih kombinovati sa celokupnom izbalansiranom ishranom bez industrijskih šećera i glutena (ako postoji intolerancija ili Hashimoto).
Posna salata od pasulja
Sastojci
Instructions
Priprema
-
Skuvati pasulj u vodi, bez začina i soli. Kada je dovoljno omekša, procediti vodu.
-
U vruć i ocedjen pasulj dodati, maslinovo ulje, začine, so i sirće. Dobro promešati.
-
Crni ili crveni luk iseci na tanke kolutovi, cherry paradajz takodje iseckati na manje komade. Sve dodati u pasulj i dobro promešati. Salatu možete odmah komzumirati ili ostaviti u frižider da se dobro ohladi. Hladna je, možda, za nijansu ukusnija.
