Bundeva je jedna od najzdravijih namirnica jeseni i zime. Bogata je vlaknima, beta-karotenom, vitaminom C, kalijumom i antioksidansima. Zbog svog sastava blago utiče na šećer u krvi, poboljšava varenje, jača imunitet i doprinosi zdravlju kože i hormona.
Bundeva je namirnica koja na jednostavan način spaja ukus, hranljivost i lekovita svojstva. Bilo da je jedete samu, kao prilog, ili kao sastojak zdravih kolača, njena blaga slatkoća i bogat nutritivni profil doprinose boljem zdravlju i stabilnijem organizmu. Zbog toga se preporučuje kao redovan deo zdrave, balansirane ishrane – posebno u sezoni kada je najukusnija i najdostupnija.
Pečena bundeva – kako utiče na zdravlje
Pečenjem bundeva dobija dublji, karamelasti ukus i još prijatniju teksturu. Međutim, termička obrada ne uništava njene najvažnije nutrijente – naprotiv, pečenje olakšava apsorpciju beta-karotena, koji se u telu pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin je ključan za vid, kožu, sluzokože i normalno funkcionisanje imunog sistema.
Vlakna iz pečene bundeve doprinose pravilnom varenju, poboljšavaju rad creva i pomažu u obnavljanju zdrave crevne flore. Zbog toga se pečena bundeva često preporučuje osobama sa osetljivim digestivnim traktom, inflamacijama, kandidom i raznim oblicima intolerancija.
Zašto je dobra za različite zdravstvene potrebe?
Dijabetičari i osobe sa insulin-rezistencijom
Bundeva ima relativno nizak glikemijski indeks, a vlakna pomažu da se šećer sporije oslobađa. Kada se kombinuje sa bademom, orasima i mastima (kao u ovom receptu), efekat na glukozu je još stabilniji.
Ishrana bez glutena (celijakija, intolerancija)
Prirodno ne sadrži gluten i odlično se uklapa u bezglutenske recepte, a u ovom kolaču koristimo samo orašaste plodove kao „brašno“.
Problemi sa štitnom žlezdom (Hashimoto, hipotireoza)
Bundeva je blaga, lako svarljiva, antiinflamatorna i ne opterećuje varenje ni imuni sistem. Beta-karoten i antioksidansi podržavaju hormonsku ravnotežu.
Kandida
Bundeva je dozvoljena u većini anti-candida faza (osim u fazi detoksa,) posebno pečena i bez šećera. U kombinaciji sa stevijom/eritriolom i bez glutena, kolač je potpuno prilagođen ovoj ishrani.
Kolač od bundeve – zdrav, bez glutena, bez šećera i pogodan za mnoge dijete
Description
Mekan, sočan i ukusan – bez brašna, bez mlečnih proizvoda i bez šećera.
SASTOJCI
Priprema
-
Ispecite bundevu u rerni dok ne omekša. Izvadite meso kašikom i izgnječite u fini pire. Ohladiti pire.
-
U činiju dodati steviju ili eritritol.
-
Dodati suve sastojke, mleveni badem, mleveni orah, kakao, cimet i prašak za pecivo. Dodati i maslinovo ulje.
-
Dodati 1 jaje i dobro umesati.
-
Smese treba da bude gusta, ali maziva. Izliti u kalup ili prebacite u manji pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite 30–35 minuta na 200°C.
-
Kolač postaje čvršći kako se hladi. Može se seći na kocke ili štanglice.
