Zašto je skuša dobra za zdravlje, posebno kod dijabetesa
Skuša je jedna od najzdravijih plavih riba. Bogata je omega-3 masnim kiselinama, koje imaju snažno antiinflamatorno dejstvo, pomažu u snižavanju triglicerida i holesterola, i štite srce – što je izuzetno važno za osobe sa dijabetesom, jer su kardiovaskularni rizici kod njih povišeni. Takođe je odličan izvor vitamina D, B12, kao i selena, što dodatno jača imunitet i podržava metabolizam.
Grašak i pirinač umereno povećavaju nivo šećera, ali kada su uparen s masnijom ribom kao što je skuša i kad se pazi na količinu, dobijamo izbalansiran obrok sa zdravim mastima, umerenim ugljenim hidratima i proteinima.
Savet za dijabetičare
- Količina ribe: Oko 100–150 g pečene skuše je optimalno za jedan obrok – daje dovoljno proteina i zdravih masti bez previše kalorija.
- Količina integralnog pirinča i graška: 100 g kuvanog pirinča + 50 g graška sadrži oko 35–40 g ugljenih hidrata, što je umereno i prihvatljivo za glavni obrok kod većine dijabetičara, posebno ako se kombinuje sa ribom i niskim unosom drugih ugljenih hidrata tog dana.
- Integralni pirinač je uvek bolji izbor zbog nižeg glikemijskog indeksa.
Pečena skuša iz rerne sa pirinčem i graškom
SASTOJCI
Priprema
-
Skušu očistite, operite i posolite. Možete dodati limunov sok, biber i malo maslinovog ulja, pa ostaviti da odstoji 10–15 minuta.
-
Skušu blago nauljiti i umotati u papir za pečenje pa staviti u posudu za pečenje. Po želji, stavite kolutove limuna i grančicu peršuna unutar ribe.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta (zavisno od rerne i veličine ribe).
-
U međuvremenu skuvajte pirinač u 2x količini vode, dodajte malo soli. Pred kraj kuvanja ubacite grašak da omekša.
-
Kad je sve gotovo, servirajte uz malo maslinovog ulja ili peršun preko pirinča.
