Proleće je vreme kada priroda nudi neke od najlekovitijih namirnica, a jedna od njih je svakako mlada kopriva. Upravo sada, u prolećnim mesecima, kopriva je najbogatija hranljivim materijama i vekovima se koristi kao prirodni saveznik za jačanje organizma. Posebno se preporučuje osobama koje imaju anemiju ili nizak nivo gvožđa, jer je bogata gvožđem, vitaminom C, folatima i hlorofilom – kombinacijom koja pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca i boljoj oksigenaciji organizma.
Kada se kopriva kombinuje sa kuvanom teletinom i kinoom, dobija se izuzetno hranljiv i uravnotežen obrok. Teletina je odličan izvor lako svarljivog proteina i hem gvožđa, koje se najbolje apsorbuje u organizmu. Kinoa donosi dodatne proteine, vlakna, magnezijum i sve esencijalne aminokiseline. Ova kombinacija pruža energiju, podržava metabolizam gvožđa i jača organizam, posebno kod osoba koje se bore sa umorom, slabim imunitetom ili anemijom.
Zašto je ovaj obrok poseban?
Kombinacija teletine, koprive i kinoe predstavlja pravi nutritivni trio: gvožđe iz teletine, minerali i hlorofil iz koprive, kao i proteini i vlakna iz kinoe. Zajedno podržavaju stvaranje krvi, jačaju imunitet i daju dugotrajnu energiju bez opterećenja za varenje.
Zato je ovo idealan obrok u proleće – lagan, hranljiv i prirodno bogat sastojcima koji pomažu organizmu da se obnovi nakon zime.
Ovaj obrok je takođe veoma pogodan za osobe koje imaju disbiozu creva ili SIBO (bakterijski disbalans u tankom crevu). Kuvana teletina, barena kopriva i kinoa spadaju u lagane, lako svarljive namirnice koje ne opterećuju digestivni sistem i ne izazivaju fermentaciju u crevima. Upravo zbog toga ovakve kombinacije hrane se često preporučuju osobama koje imaju nadutost, osetljiva creva ili probleme sa varenjem.
Pored toga, ove namirnice su pogodne i za osobe koje se pridržavaju Low FODMAP načina ishrane, koji se često preporučuje kod SIBO-a i sindroma iritabilnih creva. Low FODMAP dijeta podrazumeva izbor namirnica koje se lako vare i ne podstiču prekomerno stvaranje gasova i fermentaciju u crevima. Zbog toga je ovaj obrok dobar izbor za sve koji žele hranljiv, a istovremeno blag i lako svarljiv obrok.
Prolećni tanjir snage – kuvana teletina sa barenom koprivom i kinoom
SASTOJCI
Priprema
-
Kuvanje teletine
Teletinu podeliti na veće komade i staviti u šerpu sa vodom, dodati so, šargarepu i celer i kuvati na laganoj vatri oko 60 minuta dok meso ne omekša. Dodati još soli ukoliko je potrebno.
-
Kuvanje kinoe
Kinou dobro isprati pod mlazom vode, zatim kuvati u duplo više vode oko 15 minuta dok ne omekša.
-
Barenje koprive
Mlade listove koprive kratko obariti u ključaloj vodi 2–3 minuta, zatim procediti. Po želji je sitno iseckati i začiniti sa malo maslinovog ulja i prstohvatom soli.
-
Serviranje
Na tanjir staviti komade kuvane teletine, kuvanu kinou i barenu koprivu. Sve posuti svežim peršunom i dodati nekoliko kapi maslinovog ulja.
