Sarmice od raštana sa kinoom

Zdrav i ukusan obrok za antikandida ishranu

U savremenoj ishrani, naročito kada se borimo sa problemima poput kandide, intolerancije na gluten, probavnih tegoba ili autoimunih stanja, odabir pravih namirnica postaje ključan. Raštan (poznat i kao lisnati kelj ili collard greens) je jedna od onih zelenih lisnatih biljaka koje s razlogom imaju posebno mesto u detoks i antikandida dijetama.

Raštan obiluje hlorofilom, vlaknima, kalcijumom, magnezijumom, vitaminima A, C i K, kao i antioksidansima koji jačaju imunitet i pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i upalnih procesa u organizmu. Ono što ga posebno izdvaja jeste njegovo protivgljivično i alkalno delovanje – pomaže u stvaranju nepovoljnog okruženja za razvoj kandide, dok istovremeno podržava varenje i zdravu crevnu floru. Za razliku od kupusa, raštan ima manje šećera i sumpornih jedinjenja, pa se lakše vari i manje nadima, što je velika prednost za ljude sa osetljivim stomakom.

Kinoa je još jedna izuzetna namirnica: prirodno bez glutena, bogata kompletnim biljnim proteinima i magnezijumom, idealna je zamena za pirinač u tradicionalnim jelima poput sarme. Ima nizak glikemijski indeks i ne hrani kandidu, a istovremeno pruža dugotrajan osećaj sitosti.

U ovom receptu spajamo nutritivnu snagu raštana, kinoe i nemasnog junećeg mesa, uz dodatak začina poput kurkume, crvene paprike i maslinovog ulja – sve sastojke koje imaju protivupalna i antimikrobna svojstva. Tako nastaju lagane, ukusne i zdravlju blagotvorne sarmice koje se lako pripremaju, a odlične su i za porodični ručak i za poneti.

Odštampaj recept

antikandida

Sarmice od raštana sa kinoom

Jelovnici: Dijabetes, IR, Kandida, Ručak Ključni sastojci: B Bez Glutena D Dijabetes Gluten Free I Insulinska rezistencija K Kandida

Difficulty: Средњи ниво Vreme za pripremu 15 минута Cook Time 50 минута Ukupno vreme 1 сат 5 минута

Porcije: 4

Najbolja sezona: leto, jesen, Zima

SASTOJCI

Порције

• 300 g mlevenog junećeg mesa
• 20-25 mladih listova raštana
• 100 g kinoe
• 1 glavica crnog luka, sitno seckana
• 3 čena belog luka
• 2-3 kašike maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• kurkuma
• ¹⁄₂ kašičice crvene slatke paprike

Priprema

1. • Blanširanje raštana:
     Operite listove i po potrebi odstrani zadebljanja pri dnu. Kuvajte ih 2–3 minuta u ključaloj vodi, zatim ih prebaci u hladnu vodu da zadrže boju i elastičnost. Ocedi ih i ostavi sa strane.

   • Priprema fila:
     Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk. Dodajte meso, začine i dinstaj 5–6 minuta. Umešajte dobro opranu kinou.

   • Uvijanje sarmice:
     Na svaki list stavite malo fila, uvijte kao mini sarme i ređajte u šerpu.

   • Kuvanje:
     Prelijte vodom, poklopite i kuvaj na tihoj vatri 30–40 minuta. Po potrebi dolijte još malo vode.

   • Zagrejte rernu na 200C i kuvane sarmice kratko zapecite u rerni - oko 10 minuta.
   • Servirajte prelivene kefirom ili grčkim jogurtom, sa caciki sosom i par komada čeri paradajza.