Kajsije su s pravom simbol leta i jedna od najzdravijih voćki koje nam priroda nudi. Njihova jarka narandžasta boja direktan je pokazatelj visokog sadržaja beta-karotena i antioksidanata koji štite naše ćelije i jačaju imunitet. One su prava riznica vitamina C i vlakana, a njihova prirodna tekstura i savršen balans kiselosti i slatkoće čine ih idealnim za pripremu namaza.
Mnogi beže od pripreme zimnice misleći da je to komplikovan i celodnevan proces, ali istina je potpuno drugačija. Kuvanje ovog džema uopšte nije teško niti zahteva posebne kulinarske veštine. Potrebno je samo malo strpljenja tokom tog jednog sata mešanja, a zauzvrat dobijate fenomenalan, potpuno prirodan džem koji možete koristiti tokom cele godine. Umesto kupovnih proizvoda punih aditiva, vi stvarate super-hranu koja čuva miris i ukus leta u svakoj kašičici.
1. Zdravstvene prednosti kajsija
Kajsije su prava riznica zdravlja:
- Beta-karoten: Visok sadržaj vitamina A (iz beta-karotena) čuva vid i zdravlje kože.
- Vlakna: Odlične su za varenje i sprečavaju nagle skokove šećera u krvi.
- Kalijum: Čuva srce i pomaže u regulaciji tečnosti u organizmu.
2. Idealan za IR (insulinsku rezistenciju) i Dijabetes
Pošto recept ne sadrži dodati šećer, glikemijsko opterećenje je znatno niže nego kod kupovnih džemova. Kajsije same po sebi imaju umeren glikemijski indeks, a kuvanjem bez dodatih zaslađivača dobijate namirnicu koja neće izazvati nagli insulinski šok, što je ključno za osobe sa IR i dijabetesom tipa 2.
3. Podrška štitnoj žlezdi i metabolizmu
Odsustvo rafinisanog šećera smanjuje upalne procese u telu, što je od vitalnog značaja za osobe sa autoimunim oboljenjima štitne žlezde (poput Hashimota). Takođe, so u receptu (ako koristite morsku ili himalajsku) pruža minimalne količine minerala potrebnih za rad organizma.
4. Gubitak kilograma bez odricanja
Ovaj džem omogućava „slatki doručak“ bez griže savesti. Ima znatno manje kalorija od klasičnih džemova (koji često sadrže 50% šećera), pa je savršen za one koji žele da smršaju, a ne žele da se odreknu uživanja u hrani.
Predlog za serviranje:
Domaći džem od kajsija – bez šećera
SASTOJCI
Priprema
Kajsije operite, izvadite koštice i prepolovite ih.
Stavite voće u šerpu i dodajte so. Kuvajte na srednjoj temperaturi. So će pomoći da kajsije brže puste svoj sok i dodatno će istaći njihovu prirodnu aromu.
Tokom kuvanja koje traje oko 1 sat, obavezno je stalno mešanje. Pošto nema dodatog šećera ni vode, voće se oslanja na sopstvene šećere koji se karamelizuju, pa je mešanje važno da džem ne bi zagoreo.
Vruć džem sipajte u čiste, tople tegle i odmah ih čvrsto zatvorite.
Tegle okrenite naopako (na poklopac) i ostavite ih da odstoje 8 do 10 sati ili preko noći na sobnoj temperaturi. Ovaj jednostavan trik će prirodno konzervirati džem.
Nakon toga, vratite tegle u normalan položaj i odložite ih na hladno mesto ili u frižider.
Predlog za serviranje
Ovaj džem se savršeno slaže uz:
Heljdin hleb: Za moćan, nutritivno bogat doručak.
Palačinke od heljde ili kinoe: Zdrava verzija omiljene poslastice koja će vas dugo držati sitim zahvaljujući kompleksnim ugljenim hidratima i vlaknima.
